フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ

多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでカルツォーネを作ります。

フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ

多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでピッツァマルゲリータを作ります。

多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャを作ります。今回は酒種で。型に入れずに直焼きで焼きますよ。

多加水生地でやく型焼きフォカッチャの作り方をご紹介します。もちもちした日本人好みのフォカッチャです。

■桃とプラムの酵母の作り方　下準備果物を洗い、皮を向いたり適当な大きさにカットします。桃は皮と種を使用します。プラムは実ごと使用します。　1 果物、水、砂糖を加えて28℃で保管します。培養28℃ / 24-30時...

自家製酵母について詳しく学んでいきます。自家製酵母の種類や特徴を確認しましょう！

ヨーグルト酵母の作り方：準備中 ■マーブルベーグル・サワーチェリー🍒の作り方　フロー ■仕込み水を作る ■セミドライチェリーを作る ■生地（プレーン生地とチェリー生地）を作るオートリーズ30分こねあげ...

■マーブルベーグル・セサミの作り方　フロー ■本生地を作るオートリーズ30分 ■生地から230gを取り分け、黒胡麻生地を作る ■プレーン生地、黒胡麻生地を合わせるこねあげ温度25-27℃ 一次発酵25-28℃ / ...

ふわっふわのパンにグラスをたっぷりかけて、ベリーのジャムと生クリームをはさんだスイートブレッドをご紹介します。

日本の伝統的な自家製酵母、酒種の作り方をご紹介します。一緒に作ってみませんか？