フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ
多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでカルツォーネを作ります。
日本のパン
日本のパン
パ ン の レ シ ピ
日本のパン
日本のパン
フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ
多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでピッツァマルゲリータを作ります。
日本のパン
酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ
多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャを作ります。今回は酒種で。型に入れずに直焼きで焼きますよ。
イタリアのパン
型 焼 き フォ カ ッ チャ
多加水生地でやく型焼きフォカッチャの作り方をご紹介します。もちもちした日本人好みのフォカッチャです。
その他の国のパン
マーブルベーグル・サワーチェリー🍒
ヨーグルト酵母の作り方：準備中 ■マーブルベーグル・サワーチェリー🍒の作り方 フロー ■仕込み水を作る ■セミドライチェリーを作る ■生地（プレーン生地とチェリー生地）を作る オートリーズ30分こねあげ…
その他の国のパン
マーブルベーグル・セサミ
■マーブルベーグル・セサミの作り方 フロー ■本生地を作る オートリーズ30分 ■生地から230gを取り分け、黒胡麻生地を作る ■プレーン生地、黒胡麻生地を合わせる こねあげ温度25-27℃ 一次発酵25-28℃ / …
その他の国のパン
アイシングブレッド
ふわっふわのパンにグラスをたっぷりかけて、ベリーのジャムと生クリームをはさんだスイートブレッドをご紹介します。
日本のパン
信州味噌とはちみつのフガスの作り方
ハードパン生地を薄く伸ばして葉っぱのような形に成形するフランスのパン、信州味噌とはちみつのフガスの作り方をご紹介します。
日本のパン
いちごみるくクリームパンの作り方
■いちごみるくクリームパンの作り方 フロー ■ミルククリームを作る ■中種を作る こねあげ温度25-27℃発酵28-30℃で2-4時間/膨倍率2.5倍 ■本生地を作る オートリーズ30分こねあげ温度25-27℃発酵28…
フランスのパン
自家製酵母の【パン・デピス】
ホリデーシーズンはシュトレンやパネトーネ、クグロフなどの酵母菓子で盛り上がりますが、パン・デピスもどうか忘れずに。日本ではジンジャーブレッドという呼び名の方が馴染み深いかもしれません。ジンジャーブレッドというのはパンデピ…