酸性

水素イオン指数pHとして数値化することができる水溶液の性質。pH7より低い数値を示すものが酸性。酸性の水溶液は酸っぱい。

製パンにおいては、酵母がもっとも働きやすいpH5.5-6.5に生地を保つことが望ましい。アルカリ性はpH7〜。

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アトリエミツトパン / 晴
アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。