マンゴーと紅茶を合わせて大人味のデザートを作ります。甘酸っぱくて香り高い グラニテ です。
#マンゴーと紅茶のグラニテ
#グラニテ
#granite
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材料
作りやすい分量
| ドライマンゴー | 100g |
| 紅茶 (ティーバック2個を抽出) | 400g |
| はちみつ | 40g |
| レモン果汁 | 20g |
✤
材料の置き換えは自己責任でお願いします。
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紅茶はトワイニングのダージリンティを使いました。レモン果汁も加えるので本来なら渋みの少ないものを選んだ方がいいのかも。わたしが食べてみた感じでは、冷やしてしまうせいか渋みもあまり気になりませんでした。
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マンゴーはドライマンゴーを使います。生のものより粘りがあるので、グラニテの食感がやわらかくなりオススメです。紅茶に浸していわゆる「おかえりマンゴー」を作る感じです。
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はちみつはアトリエミツトパンのアカシアの森のはちみつです！おいしいよ！
作り方
1
紅茶を熱湯で3分ほど抽出する
2
細かく切ったドライマンゴーを加えて、紅茶が冷めるまでおいておく
3
冷めたらはちみつとレモン果汁を加えてよく混ぜる
ジップロックに移し替えて冷凍する
4
3-4時間たったら冷凍庫から出してもみほぐす
やわらかすぎる場合は再び冷凍庫でお好みのかたさになるまで冷やします。食べ頃なら盛り付けて召し上がれ。
ここでほぐしておくと、再び冷凍してもほぐれたままでとても食べやすいです。
5
完成！
ノート
✤ 実はシャーベットのようにしてもおいしい
このレシピ、もとはシャーベットとしてUPしようかと画策していたもので、いまでもどちらが良かったのか正解がわからないほどどちらも捨てがたい良さのあるレシピです。ですのでここでご紹介させてください。
……と言ってももともとのレシピとあまり変わりません。
❶紅茶を抽出する
❷ドライマンゴーを刻んで入れて冷ます
❸冷めたらはちみつとレモン果汁を加えてブレンダーにかける
❹ジップロックに入れて冷凍する
❺3-4時間で取りだして容器に移し、ハンドブレンダーで撹拌する
❻再び冷凍する
❼盛りつけて完成！
これで滑らかなシャーベットになります。マンゴーが粉砕される分、甘さが引き立つのでより柔らかでまったりとした味わいになります。マンゴー！！って感じです。
太字の部分だけが変更点ですので、ぜひこちらも作ってみてください。
シャーベットが長時間の冷凍で固まりすぎた場合は15分くらい室温に置いておくだけでスムーズにすくえるようになると思います。
✤ 紅茶はダージリンでなくてもOK！
香り高いダージリンですが、特別にマンゴーと合う！というわけでもないので変えていただいても大丈夫です。レモン果汁も入るので、レモンティに合う紅茶なんかを選んでもいいかもしれないですね。
ちょっとだけ紅茶のことに触れているので、ご参考にこちらのノートも読んでみてください。
Q&A
QQQ.
晴がお答えします
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