【かぼちゃのマーブル食パン】
少しのイーストとはちみつで作る【かぼちゃのマーブル食パン】の作り方。 生地の断面が綺麗なマーブル模様になっているので「マーブルパン」と呼ばれたりしますが、生地作りの過程で折り込み作業を行う折り込みパンの一種です。 折り込...
日本のパンパ ン の レ シ ピ
日本のパン
ドイツのパンマロングラッセのプレッツェルロール / ラウゲンロール
■YouTube #ラウゲンロール#ラウゲンブロートヒェン #プレッツェルロール ■プレッツェルロールの作り方 —–8個分 配合 ・強力粉 176g（80%）・薄力粉 44g（20%）・バターミ...
日本のパン【ぶどうパン】と中種法
少しのイーストとはちみつで作るふわっふわの【ぶどうパン】の作り方。 中種法で作ります。 中種法とは？ 発酵種を使用してパンを焼く製パン法のひとつです。こねの工程を二段階に分けて行います。こねの一段階目で、生地の材料の一部...
フランスのパン大葉のカンパーニュ
オーバーナイト法で焼こう！少しのイーストとはちみつで作る【大葉のカンパーニュ】の作り方。 カンパーニュとは？ フランス生まれの田舎パンです。日本では丸い形にうずまき模様のものをよく見かけるかもしれません。でも本当はもっと...
は ち み つ の レ シ ピ自家製酵母のキッシュ
【自家製酵母のキッシュ】の作り方。 ルヴァンリキッドを加えたキッシュ台（パートブリゼ）にお好みの具材とアパレイユを加えて焼き上げます。 キッシュとは？ フランスのアルザス・ロレーヌ地方の伝統的な家庭料理です。パート（生地...
発 酵 レ シ ピ酵母のバナナブレッド
自家製酵母で焼く【バナナブレッド】の作り方。 バナナブレッドとは？ バナナを生地に加えて焼くパン、またはパウンドケーキのことです。ベーキングパウダーで膨らませるものと酵母で膨らませるものと、二種類あります。アメリカ生まれ...
ドイツのパンラウゲン・プレッツェル
■YouTube 今回、こちらでご紹介するのは一次発酵なしのお手軽プレッツェル。本場でも発酵は短めで、その代わり酵母を少し多めに配合するのが一般的みたいです(知人談🧐)。 プレッツェルと言ったらこの独特の...