パンのレシピ

酒種の直焼きフォカッチャ

多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャを作ります。今回は酒種で。型に入れずに直焼きで焼きますよ。

多加水生地でやく型焼きフォカッチャの作り方をご紹介します。もちもちした日本人好みのフォカッチャです。

ヨーグルト酵母の作り方：準備中 ■マーブルベーグル・サワーチェリー🍒の作り方　フロー ■仕込み水を作る ■セミドライチェリーを作る ■生地（プレーン生地とチェリー生地）を作るオートリーズ30分こねあげ...

■マーブルベーグル・セサミの作り方　フロー ■本生地を作るオートリーズ30分 ■生地から230gを取り分け、黒胡麻生地を作る ■プレーン生地、黒胡麻生地を合わせるこねあげ温度25-27℃ 一次発酵25-28℃ / ...

ふわっふわのパンにグラスをたっぷりかけて、ベリーのジャムと生クリームをはさんだスイートブレッドをご紹介します。

ハードパン生地を薄く伸ばして葉っぱのような形に成形するフランスのパン、信州味噌とはちみつのフガスの作り方をご紹介します。

■いちごみるくクリームパンの作り方　フロー ■ミルククリームを作る ■中種を作るこねあげ温度25-27℃発酵28-30℃で2-4時間/膨倍率2.5倍 ■本生地を作るオートリーズ30分こねあげ温度25-27℃発酵28...

ホリデーシーズンはシュトレンやパネトーネ、クグロフなどの酵母菓子で盛り上がりますが、パン・デピスもどうか忘れずに。日本ではジンジャーブレッドという呼び名の方が馴染み深いかもしれません。ジンジャーブレッドというのはパンデピ...

■YouTube #はちみつライ　#はちみつのライ麦パン#アトリエミツトパン今回の成形はなかなか男前に焼けるのでおすすめ。見た目がすごくかっこ良く仕上がります。綴じ目クープはコム・シノワさんの書籍を参考にしています。気...

自家製酵母とはちみつで作る【チョコレートのマーブル食パン】の作り方。生地の断面が綺麗なマーブル模様になっているので「マーブルパン」と呼ばれたりしますが、生地作りの過程で折り込み作業を行う折り込みパンの一種です。折り込...