中近東に数千年前から伝わるフラットブレッド(平焼きパン)、ピタの作り方です。
中東発祥のパン。すべてのパンの起源とも言われています。
しっかり発酵させた生地を薄く伸ばして、高温・短時間でひといきに火を入れることで、生地の真ん中にぽっかり大きな空洞を作るのが特徴です。
本場ではよりバラエティ豊かで、中心に空洞を作らないものやピッツァのように具をのせて焼いたもの、カリカリに焼ききってクラッカーのようにしたものなどもあるようです。
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はちみつのこと。パンのこと。
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ぜひ遊びにきてね
目次
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ピタ
酒種で作るピタを動画でご紹介します。
本来は水で仕込むピタですが、わたしは小麦の風味が強く残りすぎるフラットブレッドが少し苦手なので、牛乳仕込みにしています。
レシピカード
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こちらはサンプルです
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