日本のパンのレシピを紹介する場所
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酒種ミルク角食
酒種で作るミルク角食のレシピをご紹介します。クラムはきめ細かくしっとりしてやわやわの食感、毎日食べても飽きない食パンです。
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酒種のカンパーニュ🍶 | コールドプルーフ
コールドプルーフで焼く【酒種のカンパーニュ】の作り方を徹底解説。伝統的な酒種とコールドプルーフ製法の基礎を動画で詳しく紹介します。
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昔ながらのクリームパン | オーバーナイト法
オーバーナイト法で作る【昔ながらのクリームパン】の作り方を徹底解説。伝統的な菓子パンの配合と製パンの基礎を動画で詳しく紹介します。
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カルダモンバターとトマトの食パン🍅
カルダモンバターとトマトの食パン🍅 の作り方 🍅配合 ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種 強力粉マニトバ(80%)200g水(50%)125gリロンデル(0.7…
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シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏
シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏 の作り方 🍎配合 ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種 強力粉マニトバ(80%)168g水(50%)105gリ…
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にんじん角食🥕
にんじん角食🥕の作り方 🥕配合 1.5斤型(2,660ml)1本分 ▶︎中種 マニトバ(80%)240g水(50%)150gリロンデル(0.7%)2.1g ▶…
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クラック塩パン
■YouTube #クラック塩パン#시오빵 #crackbread ■クラック塩パンの作り方—-4個分 配合 ▶︎生地 ・準強力粉 170g(100%) ・油脂 5.1g(3%) ・水 91….
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かぼちゃのマフィン
■酒種で作るかぼちゃのマフィンの作り方 🎃フロー ■蒸しかぼちゃのペーストを作る ■生地を作る 捏ねあげ温度25-27℃ 【冷蔵で発酵をとる場合】予備発酵25-28℃ / 2-3時間 / 発酵膨倍率2倍…
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酒種 の 直焼きフォカッチャ
■酒種の直焼きフォカッチャの作り方 フロー ■生地を作る 混ぜあげ温度10-25℃ オートリーズ30-60分 捏ねあげ温度20-23℃ 予備発酵 + 一次発酵/冷蔵発酵25℃ / 膨倍率1.5倍冷蔵 / 12-18時間…
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信州味噌とはちみつのフガスの作り方
■信州味噌とはちみつのフガスの作り方 フロー ■はちみつ味噌を作る ■本生地を作る 折りたたみ/パンチ2回ごまの折りこみ1回こねあげ温度23℃以下発酵室温25℃/膨倍率2.5倍 分割4分割 最終発酵25-28℃/お好み…