はちみつ購入ガイド

アカシアの森のはちみつは100%ピュア、安曇野の森の奥で採れたはちみつです。

ミツバチは集めてきた花蜜を巣の中の六角形の穴に蓄えます。そして数日かけて、薄い膜状に引き伸ばしたり、羽で風をあてたりして乾かし、濃縮します。最後に蓋をかけて、貯蔵準備は完了です。こうするとはちみつは半永久的に保存できるのです。

アトリエミツトパンが採蜜するはちみつは、全面が蓋になったものだけ。

こんな風に。

このふっくらと盛り上がった蓋を蜜刀で一枚一枚、手作業で切り落とします。原始的でとても時間がかかる非効率的な採蜜方法ですが(一般的な採蜜時間の3倍くらいかかります)、このはちみつがおいしいのです。

だから完熟。

ひとつ、お伝えしておきたいことがあるとすれば、工場で量産されたはちみつと比べると、採蜜したてのはちみつは完熟であってもテクスチャーは意外とさらっとしています。そして自然な花の香りと酸味があり、複雑なおいしさがあります。
　
はちみつの流動性はその年の花蜜の性質やお天気などにも左右されるので、同じ完熟のはちみつでも年によって違います。
　
こちらの2点だけ知っておいていただきたいです。

元気で、働き者で、生命力に満ちあふれ、勢いがある、そんな自慢のミツバチたちで採蜜しました。

ぜひ召し上がってください。