レビュー || キプロスターのスタンドミキサーPRO-DMX7

パン生地を捏ねるのに捏ね機は欠かせません。スタンドミキサーとニーダー、結局どっちがいいんだろう……なかなか決められない問題ですよね。

結論、わたしはスタンドミキサーもニーダーもどちらも使っているんですが、それはそれぞれに良いところがあるから。

今回は愛用のスタンドミキサー、キプロスターのPRO-DMX7をレビューします。

ミキサー選びの参考にしてね。

日本のメーカーのスタンドミキサーです。こちらのメーカーさんは高品質、低価格にこだわった業務用調理器具のメーカーさん。

PRO-DMX7は卓上の業務用ミキサーで、ワークボウルは7Lと大容量。モーターにこだわった設計で、パワフルながら静音性が高く省エネ仕様です。アタッチメントやボウルはステンレス製で、耐久性が高く衛生的なところもポイントが高いですよね。

触れてみてわかるのはとっても造りが丁寧で良いお品だということ。さすが日本のメーカーさん、と尊敬の気持ちでいっぱいです。

日本の会社が作っているスタンドミキサーってあまりないのですが、メンテナンスをしながら長く使うことを考えるなら、問合せや修理などのやり取りがスムーズな日本のメーカーが嬉しいです。

これ以前はクイジナートの7クオートのスタンドミキサーを使っていました。でもドウフックの生地のひっかかりが甘く、思うように生地が捏ねられなくて……こちらのキプロスターにのりかえてからその問題が解決しました！

使い心地はどっしり安定感があるなあという印象。アタッチメントの接続部分もしっかりしていますし、稼働部分も頑丈です。ミキサーを回してみて、なんと不安感なく使えるんだろう！と感動しました。

クイジナートのときはアタッチメントの接続部分がこころもとなくて、こわごわ使っていたの。油漏れもありました……切ない。

キプロスターに乗り換えてから生地作りが手軽で快適、パン焼き人生が変わりました。

キッチンエイドのようなレトロかわいい感じではありませんが、フォルムは丸みがあってやさしい手触りです。大きいですがあまり圧は感じない、そして安定感があります。

わたしはスタンドミキサーはほぼパン捏ねにしか使いませんので、ビーターとウィスクについては正直よくわかりません。

こちらではドウフックの使い心地をレビューしますね。

捏ね機としての良いところはたくさんあります。

他には……リエビトマードレのようなTA値が低い発酵種も混ぜあげまではこちらを使います。さすがに硬すぎて捏ねられはしませんが……混ぜあげてくれるだけでもありがたいです。

あとやはりニーダーに比べて生地温度が上がりにくいところがいいです。春から秋は生地温度要注意ですが、それでもボウルに保冷剤を巻きつけて冷やしながらミキシングすることができるので、この点もクリア。

↑こちらはニーダーですが、スタンドミキサーもこんな風にして6個の保冷剤でワークボウルを冷やしています。格好悪いですが……捏ねあげ温度、大事ですからね。

キプロスターのスタンドミキサーは海外製品に比べてとても造りがしっかりしていて安定感があるのが嬉しいところ。日本のメーカーならではの繊細な設計も好感度大です。

さすが日本の会社と言うべきか……「パン生地は700gまで、しかもバターが入った生地で速度3までしか使っちゃダメ」と明記されているのです。

うーん。↑この厳しすぎる条件……故障とそれに伴うクレームの予防策なのでしょうけれども、速度3って低速なのです。これではパンは捏ねられない……。

なのでわたしは自己責任で……つまりもしかしたら故障してしまうかもしれないけど、もしそうなったらたとえ保証期間中であってもちゃんと正当なお金を払って直してもらうぞという覚悟で使っています。

参考までに速度を見てみてください。

動画で回している生地は少しかためなのでとてつもなく早く感じますが、とろとろの多加水生地を回すときは6-7でやっとハリやコシがつくかな……という感じです。

でも機械を大事にしたいので、できるだけ高速では使いたくない……そんなわけで気をつけているポイントをこちらに書いておきます。

これを守って使っていますが、いまのところ元気に動いてくれています。ずっとずっと頑張って欲しいです。

結論は買ってよかったです。クイジナートと比べて生地の掴みが安定しているし、捏ねも圧倒的に早い。結果、長時間ミキサーを回すことがまずないので、故障の心配もそれほどしないで済んでいます。

でも……こんなにおすすめしてしまいましたが、あくまでもわたしの使い方はメーカーさん推奨ではありません。皆さんもこちらのミキサーをパン作りメインでお使いになる場合は自己責任でお願いします。ごめんなさい。

こちらのミキサーで捏ねたいパンをご紹介しています。よかったらご参考にみてみてくださいね！

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