アトリエミツトパンのパンのレシピを紹介する場所
酒 種 ミ ル ク 角 食
酒種で作るミルク角食のレシピをご紹介します。クラムはきめ細かくしっとりしてやわやわの食感、毎日食べても飽きない食パンです。
アトリエミツトパンのパンのレシピを紹介する場所
酒種で作るミルク角食のレシピをご紹介します。クラムはきめ細かくしっとりしてやわやわの食感、毎日食べても飽きない食パンです。
酒種のカンパーニュの生地をアレンジしてハーブとチーズの小さなカンパーニュを作ります。ぱかっとひらいた姿が可愛いです。
酒種のカンパーニュをコールドプルーフで焼きます。
オーバーナイト法で作る昔ながらのクリームパンのを作ります。伝統的な菓子パンの配合と製パンの基礎を確認しましょう!
▶︎YouTube クラフィン🧁の作り方 🧁配合 8個分 ▶︎デトランプ 準強力粉E65(80%)168g薄力粉ポラリス(18%)43.2g準強力粉石臼挽…
▶︎YouTube パルミエ🥨の作り方 🥨配合 12個分 ▶︎シロップを作る 水にグラニュー糖を加え、鍋にかける。いちど軽く煮たたせ、グラニュー糖を溶かし…
▶︎YouTube クロワッサン🥐の作り方 🥐配合 6個分 ▶︎デトランプ 準強力粉E65(80%)168g薄力粉ポラリス(18%)43.2g準強力粉石臼…
カルダモンバターとトマトの食パン🍅 の作り方 🍅配合 ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種 強力粉マニトバ(80%)200g水(50%)125gリロンデル(0.7…
シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏 の作り方 🍎配合 ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種 強力粉マニトバ(80%)168g水(50%)105gリ…
にんじん角食🥕の作り方 🥕配合 1.5斤型(2,660ml)1本分 ▶︎中種 マニトバ(80%)240g水(50%)150gリロンデル(0.7%)2.1g ▶…