シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏
シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏 の作り方 🍎配合 ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種 強力粉マニトバ(80%)168g水(50%)105gリ…
日本のパン
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にんじん角食
にんじん角食🥕の作り方 🥕配合 1.5斤型(2,660ml)1本分 ▶︎中種 マニトバ(80%)240g水(50%)150gリロンデル(0.7%)2.1g ▶…
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クラック塩パン
■YouTube #クラック塩パン#시오빵 #crackbread ■クラック塩パンの作り方—-4個分 配合 ▶︎生地 ・準強力粉 170g(100%) ・油脂 5.1g(3%) ・水 91….
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かぼちゃのマフィン
■酒種で作るかぼちゃのマフィンの作り方 🎃フロー ■蒸しかぼちゃのペーストを作る ■生地を作る 捏ねあげ温度25-27℃ 【冷蔵で発酵をとる場合】予備発酵25-28℃ / 2-3時間 / 発酵膨倍率2倍…
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フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ
多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでカルツォーネを作ります。
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フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ
多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでピッツァマルゲリータを作ります。
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酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ
多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャを作ります。今回は酒種で。型に入れずに直焼きで焼きますよ。
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信州味噌とはちみつのフガスの作り方
ハードパン生地を薄く伸ばして葉っぱのような形に成形するフランスのパン、信州味噌とはちみつのフガスの作り方をご紹介します。
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いちごみるくクリームパンの作り方
■いちごみるくクリームパンの作り方 フロー ■ミルククリームを作る ■中種を作る こねあげ温度25-27℃発酵28-30℃で2-4時間/膨倍率2.5倍 ■本生地を作る オートリーズ30分こねあげ温度25-27℃発酵28…
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【自家製酵母のチョコマーブル食パン】
自家製酵母とはちみつで作る【チョコレートのマーブル食パン】の作り方。 生地の断面が綺麗なマーブル模様になっているので「マーブルパン」と呼ばれたりしますが、生地作りの過程で折り込み作業を行う折り込みパンの一種です。 折り込…