まだ間に合う！失敗なしの【チョコチップバナナマフィン】自慢の発酵スイーツ
バレンタインは明日。でもまだまだ間に合う失敗なしの簡単マフィンの作り方。 マフィンは空気を含ませた卵とベーキングパウダーの力で膨らみますが、今回は発酵生地で作ります（ルヴァンリキッドとイーストを併用しています）。発酵生地…
発酵菓子/自家製酵母菓子
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イースト
発酵菓子/自家製酵母菓子
アメリカのパン
つやぴか【プレーンベーグル】
オーバーナイト発酵で焼く【プレーンベーグル】の作り方。 ベーグルとは？ かつてユダヤ人が日曜日の朝食に食べていた歴史の深いパン。ヨーロッパで生まれ、その後アメリカに持ち込まれました。今ではニューヨークで愛され親しまれて、…
発酵菓子/自家製酵母菓子
ハッピーホリデイ！本格【シュトレン】アドベントを楽しむドイツのパンはいかが？
ハッピーホリデイ！ オーバーナイト発酵で焼く本格【シュトレン】の作り方。 アドベントはカレンダーを開いたりキャンドルを灯したりシュトレンを一切れずつ食べたりすることでなんとなく楽しんでいます。みなさんはいかがですか？ 中…
自家製酵母のパン
【パン・ド・カンパーニュ】
オーバーナイト発酵で焼くライ麦入りの田舎パン【パン・ド・カンパーニュ】の作り方。 カンパーニュとは？ フランス生まれの田舎パンです。日本では丸い形にうずまき模様のものをよく見かけるかもしれません。でも本当はもっと幅広く、…
日本のパン
王冠みたいでかわいい！【かぼちゃクラウンパン】オーバーナイト発酵で焼こう！
How to make「Kabocha Squash Dinner Rolls」. These are very cute and tasty, and perfect for Halloween nights. Ple…
日本のパン
カルピス入り【スイート山食パン】
オーバーナイト発酵で焼く少し甘めの【山食パン】の作り方。 山食パンとは？ お馴染みの食パンを、パン型の蓋を開放して焼き上げたものです。対して蓋を閉めたまま焼き上げるものを角食パン（プルマンブレッド）と呼んで区別します。 …
日本のパン
オーバーナイト発酵で焼く【基本のちぎりパン】リッチバター編＊香りもリッチ
少しのイーストとはちみつで作るちぎりパン。発酵バターと生クリームでコクと風味をプラスして旨味アップ。 オーバーナイトでゆっくり発酵させてあげることで、生地の甘みがしっかり残り、焼成後はこんがりしたはちみつ色がいっそう鮮や…
日本のパン
【基本のちぎりパン】白パン編
1台焼いて食卓に出すだけで、なんとなくテーブルが可愛く見えるちぎりパン。少しのイーストで、ふわふわもっちりと作ることができます。 ちぎりパンとは？その名の通り、ちぎって食べるパン。しかもちぎりやすくガイド（切り込み）が入…
