ミツトパンの自家製酵母 濃いちご酵母の作り方 2021.05.14 mitsutopan ■濃いちご酵母の作り方 いちごの砂糖漬けの下準備 いちごを洗います 水に水の量の5-10%の重曹を溶かして、いちごを沈めます❶。30秒ほど浸したら、表面を軽く洗って、流水で流し、水を切ります❷。ヘタをとり、半分に切りま…
自家製酵母のパン いちごみるくクリームパンの作り方 2021.05.05 mitsutopan ■いちごみるくクリームパンの作り方 フロー ■ミルククリームを作る ■中種を作る こねあげ温度25-27℃発酵28-30℃で2-4時間/膨倍率2.5倍 ■本生地を作る オートリーズ30分こねあげ温度25-27℃発酵28…