濃いちご酵母

濃いちご酵母の作り方

2021.05.14 mitsutopan

■濃いちご酵母の作り方　いちごの砂糖漬けの下準備いちごを洗います水に水の量の5-10%の重曹を溶かして、いちごを沈めます❶。30秒ほど浸したら、表面を軽く洗って、流水で流し、水を切ります❷。ヘタをとり、半分に切りま…

いちごみるくクリームパンの作り方

2021.05.05 mitsutopan

■いちごみるくクリームパンの作り方　フロー ■ミルククリームを作る ■中種を作るこねあげ温度25-27℃発酵28-30℃で2-4時間/膨倍率2.5倍 ■本生地を作るオートリーズ30分こねあげ温度25-27℃発酵28…