発酵バター

まだ間に合う！失敗なしの【チョコチップバナナマフィン】自慢の発酵スイーツ

2020.02.13 mitsutopan

バレンタインは明日。でもまだまだ間に合う失敗なしの簡単マフィンの作り方。マフィンは空気を含ませた卵とベーキングパウダーの力で膨らみますが、今回は発酵生地で作ります（ルヴァンリキッドとイーストを併用しています）。発酵生地…

バゲットから手作り【チョコレートラスク】でハッピーバレンタイン♡

2020.01.31 mitsutopan

バゲットで作るチョコレートラスクの作り方。バゲットから手作りです。オーバーナイト発酵で焼きますよ。バゲットはパン屋さんで購入したものでももちろん大丈夫です。チョコレートラスクは簡単な上に大量生産が可能なお手軽レシピで…

カルピス入り【スイート山食パン】

2019.03.20 mitsutopan

オーバーナイト発酵で焼く少し甘めの【山食パン】の作り方。山食パンとは？お馴染みの食パンを、パン型の蓋を開放して焼き上げたものです。対して蓋を閉めたまま焼き上げるものを角食パン（プルマンブレッド）と呼んで区別します。 …

オーバーナイト発酵で焼く【基本のちぎりパン】リッチバター編＊香りもリッチ

2019.02.21 mitsutopan

少しのイーストとはちみつで作るちぎりパン。発酵バターと生クリームでコクと風味をプラスして旨味アップ。オーバーナイトでゆっくり発酵させてあげることで、生地の甘みがしっかり残り、焼成後はこんがりしたはちみつ色がいっそう鮮や…