オーバーナイト発酵で焼く【アーモンドクラウンパン】少しのイーストとはちみつのちぎりパン
ちぎりパン作りの楽しいところは、アレンジ自在で遊べるところ。いろんなちぎりパン職人さんたちがかわいいパンとそのアイディアを披露されていますよね。見ているだけでも充分に楽しめるのですが、やっぱり作ってみたい！ 飾ってみたい…
日本のパン
日本のパン
オーバーナイト法
日本のパン
日本のパン
オーバーナイト発酵で焼く【基本のちぎりパン】リッチバター編＊香りもリッチ
少しのイーストとはちみつで作るちぎりパン。発酵バターと生クリームでコクと風味をプラスして旨味アップ。 オーバーナイトでゆっくり発酵させてあげることで、生地の甘みがしっかり残り、焼成後はこんがりしたはちみつ色がいっそう鮮や…
日本のパン
【基本のちぎりパン】白パン編
レシピ作成時とオーブンが変わっていますので、焼成時間を見直しました（2020.8） 発酵温度、湿度、時間の目安を追記しました（2020.8） 手違いで削除してしまった写真を差し替えました（2020.8） 1台焼いて食卓に…
日本のパン
【基本の山食パン】
おうちで焼きたて山食パンの作り方。 山食パンとは？ お馴染みの食パンを、パン型の蓋を開放して焼き上げたものです。対して蓋を閉めたまま焼き上げるものを角食パン（プルマンブレッド）と呼んで区別します。 もともとは生地の配合に…
