パンの基本 + 型焼きフォカッチャ
■高加水フォカッチャの作り方 フロー ■生地を作る 混ぜあげ温度10-25℃ オートリーズ30-60分 捏ねあげ温度20-23℃ 予備発酵 + 一次発酵/冷蔵発酵25℃ / 膨倍率1.5倍冷蔵 / 12-18時間 / …
パンの基本
パンの基本
野田琺瑯
パンの基本
自家製酵母のパン
野田琺瑯で焼くトマトとローズマリーの本格【フォカッチャ】オーバーナイト発酵で焼こう！
オーバーナイト発酵で、そしてお気に入りの野田琺瑯で焼く、トマトとローズマリーの本格「フォカッチャ」の作り方。 おうちで本格的なイタリアのパンを焼いてみましょう。副材料の少ないリーンな生地です。そのぶん小麦の旨みとトッピン…
日本のパン
野田琺瑯で焼くちぎりパン【抹茶あんぱん】金柑のはちみつ煮入り
きっとみなさんひとつは持っているだろう「野田琺瑯」。サイズ展開も幅広いので、日常のいろいろなシーンで活躍しますよね。日本を代表する琺瑯の容器です。今回はバットを使用してみました。一番小さいキャビネです。21枚取よりも小さ…
