自家製酵母のキッシュ

2020.08.28 木琴堂

【自家製酵母のキッシュ】の作り方。ルヴァンリキッドを加えたキッシュ台（パートブリゼ）にお好みの具材とアパレイユを加えて焼き上げます。キッシュとは？フランスのアルザス・ロレーヌ地方の伝統的な家庭料理です。パート（生地…

プレッツェルバンズ【ラウゲン・シュタンゲ】

2020.07.30 木琴堂

少しのイーストとはちみつで作る【ラウゲン・シュタンゲ】の作り方。ラウゲン・シュタンゲとは？アルカリ性の水溶液、ラウゲン液に浸してから焼き上げるドイツの食事パンです。プレッツェルの生地を細長い棒状にして焼き上げます。「…

2020.04.09 木琴堂

オーバーナイト発酵で焼くパンピザ【桜ピザ】の作り方。桜の季節です。安心して外出できない日がつづいていますが、家でも桜は楽しめます。味覚で春を取り入れてみませんか？？ピッツァマルゲリータの生地を少し改良しています。食感…

2019.03.18 木琴堂

わっぱでお弁当を作ろう。お弁当にまるっと1本、串のまま焼き鳥が入っていると、なんだか嬉しくなりませんか？　グリルやオーブンの機能が充実してきた昨今、家庭でおいしい焼き鳥を焼くことも難しくなくなってきました。夕食のメニュ…

2019.03.09 木琴堂

わっぱでお弁当をつくろう。甘辛くてごはんがすすむお弁当の定番おかずと言えば「そぼろ」。鶏肉でも合いびき肉でも、調味料と和えて火にかけるだけ。簡単に作ることができるお手軽おかずでもあります。シンプルな食材にシンプルな味…