少しのイーストとはちみつで作る【山食パン】

2020.05.28 mitsutopan

オーバーナイト発酵で焼く基本の食パン。ワンローフの【山食パン】の作り方。山食パンとは？お馴染みの食パンを、パン型の蓋を開放して焼き上げたものです。対して蓋を閉めたまま焼き上げるものを角食パン（プルマンブレッド）と呼ん…

【クッペ】

2020.05.14 mitsutopan

オーバーナイト法で焼こう！基本のバゲット生地（ハード系生地）で簡単【クッペ】の作り方。クッペとは？フランスの伝統的なパンのひとつ。バゲットと同じ生地で焼くラグビーボールみたいな可愛いハードパンです。1本クープがパックリ…

2020.04.28 mitsutopan

パン作り初心者さんのためのコラム。オーバーナイト発酵で焼く【ハイジの白パン】の作り方。超ふかふか。次の日でもおいしい白パンをご紹介します。ポイントはしっかりこねることとホエーを入れること。ホエーがない場合の置き換えは…

2020.01.09 mitsutopan

オーバーナイト発酵で焼く【プレーンベーグル】の作り方。ベーグルとは？かつてユダヤ人が日曜日の朝食に食べていた歴史の深いパン。ヨーロッパで生まれ、その後アメリカに持ち込まれました。今ではニューヨークで愛され親しまれて、…

2019.12.06 mitsutopan

タルト・クリシェの作り方。セミドライピーチと発酵フレッシュクリームでタルトを作ります。簡単なのにとってもおいしいです！味わいは酸味もほとんどないまろやかなクリームチーズのタルトといった感じで、生クリームのコクがしっかり…

2019.11.22 mitsutopan

オーバーナイト発酵で焼くライ麦入りの田舎パン【パン・ド・カンパーニュ】の作り方。カンパーニュとは？フランス生まれの田舎パンです。日本では丸い形にうずまき模様のものをよく見かけるかもしれません。でも本当はもっと幅広く、…

2019.11.08 mitsutopan

The whole apple was trapped !How to make “Apple Shaped Buns” baked by overnight fermentation. Pack baked apple…

2019.10.18 mitsutopan

ハッピーハロウィーン！卵も乳製品も使わない「はちみつと全粒粉のクッキー」の作り方。卵や乳製品の摂取を控えている方でも食べられます。素朴でとてもおいしいクッキーです。ザクザクとした食感と全粒粉の香ばしさ、はちみつのコク…

2019.02.01 mitsutopan

おうちで焼きたて山食パンの作り方。山食パンとは？お馴染みの食パンを、パン型の蓋を開放して焼き上げたものです。対して蓋を閉めたまま焼き上げるものを角食パン（プルマンブレッド）と呼んで区別します。もともとは生地の配合に…