パンの基本 パンの基本 + 元種の作り方 2021.08.13 木琴堂 ■元種の作り方 1 Step1.の材料を合わせて、よく撹拌します。 混ぜあげ温度28℃ 発酵膨倍率が確認しやすい容器に移し替え、印をつけて、培養します。 培養28-30℃ / 1-2時間 2 前種全量とStep2.の材料…
自家製酵母のパン マーブルベーグル・サワーチェリー 2021.08.12 木琴堂 ヨーグルト酵母の作り方：準備中 ■マーブルベーグル・サワーチェリーの作り方 フロー ■仕込み水を作る ■セミドライチェリーを作る ■生地（プレーン生地とチェリー生地）を作る オートリーズ30分こねあげ温度25-27℃ 一…
パンの基本
パンの基本
