【キャラメル風味のサクサクバターサンド】の作り方。
サクサクのクッキー生地はフードプロセッサーで混ぜるだけ。ポイントは冷たいバターとマーガリンを使用することです。サンドするバタークリームはイタリアンメレンゲで口どけよく仕上げます。
少し甘みが強めのレシピなので、ストレートの紅茶やコーヒーと合わせ召し上がってみてください。
私は【BonbonROCKett】さんのバターサンドが大好きです。
バターの層を厚めにして、ビジュアルをよせてみました。
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キャラメルソースのレシピは、次回【Caramel Macchiato | キャラメルマキアート】のレシピでご紹介します
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冷やして食べてください
キャラメル風味のサクサクバターサンドの作り方
材料
4個分
クッキー生地
・薄力粉 75g
・アーモンドプードル 10g
・砂糖 25g
・塩 ひとつまみ
・無塩バター 20g
・マーガリン 15g
・卵黄 10g
・牛乳 10g
・塗りたまご液（水・インスタントコーヒー・卵黄）
キャラメルバタークリーム
・卵白 40g
・砂糖 10g
・はちみつ 10g
・砂糖 25g
・水 15g
・無塩バター 70g
・キャラメルソース 20g
ingredients
Cookie Dough
・75g cake flour
・10g almond flour
・25g sugar
・a pinch of salt
・20g unsalted butter
・15g margarine
・10g egg yolk
・10g milk
(water, instant coffee powder, egg yolk)
Caramel Buttercream
・40g egg white
・10g sugar
・10g honey
・25g sugar
・15g water
・70g unsalted butter
・20g caramel sauce
